การเก็บอาหาร
วัตถุดิบที่ใช้การประกอบอาหารมีทั้งชนิดแห้งและชนิดสด ควรเก็บอาหารให้ถูกวิธีเพื่อให้คุณค่าและรสชาติของอาหารยังอยู่ในการประกอบอาหารควรปรุงให้เพียงพอแก่การรับประทานในแต่ละมื้อ แต่ถ้ามื้อใดอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมีมากรับประทานไม่หมดในมื้อนั้น เราจึงเก็บให้ถูกวิธี เพื่อให้สามารถนำอาหารมาอุ่นและรับประทานในมื้อต่อไป เพื่อใช้ทรัพยากรได้อย่างคุ้มค่า ประหยัดค่าใช้จจ่าย เป็นแบบอย่างที่แก่สมาชิกในครอบครัว เป็นการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียงตามแนวพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ
การเก็บอาหารก่อนปรุง
จุดประสงค์ของการเก็บอาหารก่อนปรุง เพื่อเก็บรักษาสภาพและคุณค่าของอาหารให้คงเดิมมากที่สุด อาหารสดแต่ละชนิดแยกกันเก็บ ไม่ปะปนกัน บางชนิดต้องเก็บในที่เย็น บางชนิดต้องเก็บในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก๑. อาหารทะเล ไม่ควรล้างทำความสะอาดก่อนเก็บ และเก็บในช่องแช่แข็งที่มีคุณหภูมิต่ำกว่า ๗ องศาเซลเซียส
๒. ผักสดที่มีกลิ่นฉุน ควรแยกเก็บไม่ปนกับผักอื่น อาหารที่มีกลิ่นคาว ควรเก็บใส่กล่องหรือถุงรัดปากถุงให้แน่น
๓. พืชประเภทรับประทานหัว เช่น มันเทส มันฝรั่ง เผือก หอม กระเทียม ควรเก็บไว้ในตะกร้าหรือกล่องที่มีแสงสว่างน้อย มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อป้องการงอกของต้นอ่อน
๔. อาหารตากแห้ง เช่น ปลาเค็ม หน่อไม้จีน กุ้งแห้ง ต้องเก็บใส่ภาชนะที่แห้งสนิทไม่ถูกแสงแดด ถ้าอาหารเริ่มมีความชื้นให้รีบนำออกตากให้แห้งอีกครั้ง หรือเก็บเนื้อสัตว์ที่ตากแห้งไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น เพื่อเก็บไว้รับประทานได้นานวันขึ้น
การเก็บอาหารก่อนปรุง
อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถ้าเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าเก็บไว้ไม่ดีจะบูดเน่า วิธีการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงแล้วมีดังนี้๑. การเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้รับประทานในมื้อต่อไป ควรเก็บอาหารใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บในตู้เย็น เมื่อต้องรับประทานให้นำมาอุ่นอีกครั้ง
๒. อาหารที่เก็บในช่องแช่แข็ง เช่น ไอศกรีม ต้องเก็บที่อุณหภูมิ ๒๔ องศาฟาเรนไฮต์
๓. อารหารประเภทขนมปัง ขนมเค้ก ต้องเก็บใส่กล่องที่มิด ป้องกันอากาศเข้า เพราะโดนลมมากๆ ขนมปังจะแข็งไม่รับประทาน รวมถึงสามารถป้องกันแมลงวัน จิ้งจก หนู มากัดแทะอาหาร ถ้าขนมเค้กแต่งหน้าด้วยครีม ต้องแช่ในตู้เย็น เพื่อให้น่าเค้กคงรูปสวยงามและรสชาติของขนมไม่เปลี่ยนแปลง
๔. ตู้เก็บอาหาร ต้องมีตาข่ายถี่ๆ เพื่อป้องกันแมลงวัน แมลงสาบเข้ามาไต่ตอมหรือสัมผัสอาหาร
๕. การใช้สารเคมีป้องกันหนูและแมลงสาบ จะต้องปิดอาหารภาชนะและอุปกรณ์ในการประกอบอาหารให้มิดชิด มิฉะนั้นสารเคมีอาจจะไปปนเปื้อนกับอาหารได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น