การดัดแปลงอาหาร
การดัดแปลงอาหาร หมายถึง การนำอาหารที่รับประทานไม่หมด มาปรุงแต่งเป็นอาหารชนิดใหม่ที่มีรสชาติและลักษณะอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ให้นำมารับประทนในมื้อต่อไป ช่วยประหยัดเงินในการจัดหาวัตถุดิบมาประกอบอาหาร ประหยัดทรัพยกร จัดเป็นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และยังสร้างสรรค์อาหารให้มีรสชาติแปลงใหม่ตัวอย่างการดัดแปลงอาหาร
๑. ดัดแปลงอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว เช่นข้าวสวย สามารถนำมาทำข้าวผัด ต้มเป็นข้าวต้ม ข้าวที่ตากแห้งแล้วนำมาคั่วทำขนมข้าวตู
ไข่ต้ม สามารถนำมาทำไข่ลูกเขย ไข่พะโล้ ไข่แปลงโฉม
ผัดผักกาดขาว สามารถนำมาทำปกงจืดผักกาดขาว ใส่ในจับฉ่าย
ไก่ต้ม สามารถนำมาทำแกงเขียวหวาน ไก่ผัดขิง ไก่รวนเค็ม ไก่หย็อง
ถั่วพูลวก สามารถนำมาทำยำถั่วพู ผสมไข่เจียว ผัดถถั่วพูกับหมูสับ
๒. ดัดแปลงจากวัตถุดิบที่เหลือจากการปรุงอาหาร เช่น
น้ำมะขาม ที่เหลือจากการทำแกงส้ม สามารถนำมาทำน้ำมะขาม มะขามอก้ว ปรุงน้ำจิ้มต่างๆได้
เห็ดหูหนู ที่เหลือสามารถนำมาผสมในผัดจืดต่างๆ ผัดเห็ดหูหนูกับไข่ ยำเห็ดหูหนู เป็นต้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น