หลักการเลือกซื้ออาหารที่ถูกสุขลักษณะ
การเลือกซื้ออาหารเป็นเรื่องที่ต้องพึงระวังและใส่ใจเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นอาหารสด อาหารแห้ง อาหารกระป๋อง อาหารปรุงสำเร็จ นม สารปรุงแต่งอาหาร หลักง่ายๆในการซื้ออยู่ ๓ ข้อ เรียกว่า ๓ ป. ดังนี้ป. ที่ ๑ คือ ปลอดภัย เป็นข้อแรกที่ต้องคำนึงถึง ควรซื้อที่ได้มาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย
ป. ที่ ๒ คือ ประโยชน์ ต้องให้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน ปริมาณเพียงพอเหมาะกับความต้องของคนในครอบครัว
ป. ที่ ๓ คือ ประหยัด ควรเลือซื้ออาหารตามฤดูหรือผลิตเองในท้องถิ่นนั้นๆ
การเลือกอาหาร
การเลือกอาหารมาบริโภคต้องคำนึงถึงแหล่งที่มา การขนส่งจากแหล่งผลิตไปสู่แหล่งจำหน่าย
การเลือกซื้ออาหารแบ่งตามประเภทอาหารได้ ๓ ประเภท คือ
๑. ประเภทอาหารสด
๑.๑ ผักและผลไม้ ต้องเลือกซื้อตามฤดูกาลที่สด มีลักษณะเหมาะสมกับพันธุ์ของผักและผลไม้
๑.๒ เนื้อสัตว์ ต้องมาจากโรงฆ่าสัตว์ที่มีสัตวแพทย์ควบคุม เนื้อวัวต้องมีสีแดงสด เนื้อหมูควรมีสีชมพู
๑.๓ เป็ด ไก่ ควรเลือกซื้อจากแหล่งเลี้ยงและชำแหละที่สะอาดถูกหลักอนามัย
๑.๔ ไข่ ไข่สดจะมีเปลือกสะอาด ลูบเปลือกไข่แล้วจะรู้สึกสากมือไม่ลื่น
๑.๕ ปลา เหงือกของปลาจะมีสีแดงสด ครีบของเหงือกปิดสนิท ไม่มีเมือกใต้ท้อง ไม่มีกลิ่น ตาใส เกล็ดเป็นมัน สดใส ไม่แห้งแและเนื้อแน่น
๑.๖ กุ้ง หางและครีบของกุ้งต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพู ยกเว้นกุ้งบางชนิด
๑.๗ หอย หอยที่สดฝาจะปิดสนิท ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า เปลือกไม่มีเมือกและไม่สกปรก
๒. ประเภทอาหารแห้ง
อาหารประเภทนี้ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด อาหารแห้งที่ดีต้องไม่ชื้น ไม่มีเชื้อรา ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน สีและสภาพปกติ
๓. ประเภทอาหารกระป๋อง
ต้องมีฉลากปิดข้างกระป๋องให้เรียบร้อย ไม่บุบหรือโปร่งบวม ไม่มีสนิม ตะเข็บรอยพับข้างกระป๋องเรียบร้อย
